FARINATA DE POIS CHICHES

TEMPS DE PRÉPARATION 30 minTEMPS DE CUISSON 30 min DONNE 4 portions

01 Ingrédients

  • 250 mL (1 tasse)d’eau
  • 90 mL (6 c. à soupe)de farine de pois chiches
  • 5 mL (1 c. à thé)de sel
  • Huile d’olive
  • 6échalotes émincées
  • 5câpres hachées
  • 10 mL (2 c. à thé)de poivre noir moulu
  • 250 mL (1 tasse)de mozzarella de bufflonne (1 boule)
  • 25tomates cerises
  • 10 mL (2 c. à thé)d’origan séché
  • Poivre noir (au goût)
  • 250 mL (1 tasse)d’huile d’olive vierge extra

02 Préparation

  1. À l’aide d’un fouet, incorporer lentement le sel et la farine dans l’eau, en veillant à ne pas créer de grumeaux. Mettre cette pâte dans un récipient en plastique et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  2. Badigeonner copieusement d’huile d’olive les alvéoles de 10 cm (4 po) d’un moule à muffins antiadhésif.
  3. Mettre les échalotes émincées et les câpres hachées dans le fond des alvéoles.
  4. Verser 45 mL (3 c. à soupe) de pâte dans chaque alvéole et cuire dans un four à convection préchauffé à 220 °C (425 °F) de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Pour garantir une couleur dorée uniforme, inverser le moule toutes les 10 minutes.
  5. Quand la farinata est dorée et croustillante, la retirer du four et l’assaisonner de poivre noir du moulin.
  6. La farinata peut être préparée à l’avance et conservée à la température ambiante jusqu’au moment de l’emploi.
  7. Couper la mozzarella de bufflonne et les tomates cerises en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur et en parsemer la farinata comme si c’était une pizza.
  8. Cuire à 220 °C (425 °F) pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde.
  9. Alors que la farinata est encore chaude, l’assaisonner de sel, de poivre et d’origan séché.
  10. Couper chaque farinata en 4 tranches égales et présenter celles-ci sur un plat de service.